iso220002018：什么是ISO 22000?

更新时间：2024-05-10 浏览次数：240次

什么是ISO 22000?

ISO 22000是一项规定食品安全管理体系要求的国际标准。基于ISO 22000的食品安全管理体系为食品生产商提供了一种结构化的方法和必要的机制来管理其产品和服务的安全。作为食品安全管理体系的一部分，ISO 22000要求与相关方建立有效的沟通，实施基于风险的方法，建立和维护前提方案、危害控制计划(oprp和CCPs)，监控食品安全管理体系和食品安全的绩效，寻求和实现持续改进的机会。

ISO 22000采用了一种过程方法，在组织和运营层面整合了计划-执行-检查-行动(PDCA)循环和基于风险的思维。寻求实施基于ISO 22000的食品安全管理体系的组织必须建立食品安全政策并设定食品安全目标。政策和目标必须由更高管理者制定，并实施可追溯体系，通过供应链对产品进行追溯。

ISO 22000的要求是通用的，适用于食品链中的所有组织，无论其规模或复杂程度如何。ISO 22000是根据结构(HLS)制定的，因此它与其他ISO管理体系标准保持一致。这使组织能够将FSMS与其他管理体系(如基于ISO 9001的质量管理体系，基于ISO 14001的环境管理体系等)集成。此外，ISO 22000鼓励组织与其他与食品安全或特定食品部门相关的指导方针、规范或要求保持一致，这些指导方针、规范或要求有助于进一步实现食品安全目标。

ISO 22000对食品生产商的好处

食品安全管理体系的实施对寻求提高其食品安全绩效的食品生产商非常有益。它确保应用适当的控制和程序来确保食品安全。

为什么ISO 22000对您很重要?

随着食品行业的公司准备面对21世纪的挑战，他们将需要确保其产品和服务安全的机制，他们将不得不保持和提高客户的满意度和信心。因此，这些公司需要有资质的人员来建立、实施、审核和维护确保食品安全的措施。

ISO 22000证书确保您的专业能力得到正式和独立的认可。PECB培训课程旨在提高您对ISO 22000要求和食品安全更佳实践的认识和理解。具体而言，我们的ISO 22000领导实施者培训课程使您能够帮助、支持和指导组织建立、实施、维护和持续改进基于ISO 22000的FSMS。我们的ISO 22000首席审核员培训课程使您熟悉基于国际公认标准和良好实践的审核方法。

为什么选择PECB进行ISO 22000认证?

通过成功完成PECB ISO 22000培训课程并获得认证，您将能够:

理解食品安全管理的主要概念和原则

支持和指导组织提高食品安全的总体绩效

了解食物链中的更佳实践和必要的充分控制

帮助组织预防和减少产品和工作环境中污染物的风险

帮助组织建立可追溯系统

支持组织创造和保护价值

帮助组织获得竞争优势

确定组织的FSMS是否符合ISO 22000的要求

使组织实现其食品安全目标

我该如何开始?

PECB非常欢迎您加入我们的全球网络。我们将在整个过程中协助您，以便为您提供有价值的体验。

ISO 22000简介

你为什么要参加?

ISO 22000简介是一个为期的培训课程，介绍食品安全的基本概念，并概述ISO 22000对食品安全管理体系(FSMS)的要求。参与者将熟悉ISO 22000第4条至第10条的要求，以及对每条条款意图的解释。此外，ISO 22000与其他标准之间的联系将被强调。

谁应该参加?

ISO 22000入门培训课程旨在:

希望了解FSMS的ISO 22000要求的管理人员和顾问

在组织中负责保持符合ISO 22000要求的人员

负责维护产品和服务安全的人员

FSMS实施项目团队成员

有志于从事食品安全工作的人士

学习目标

在本培训课程结束时，学员将能够:

了解与食品安全相关的主要概念和定义

了解基于ISO 22000要求的食品安全管理体系(FSMS)的结构和要素

教育的方法

培训课程以参与者为中心，内容包括:

散文类型的练习和选择题

参与者之间通过提问和建议进行互动

先决条件

参加本培训课程没有任何先决条件。

ISO 22000基础

你为什么要参加?

PECB认证的ISO 22000基础培训课程介绍了食品安全管理概念的基本信息和ISO 22000要求的概述。通过参加本培训课程，您将能够了解基于ISO 22000的FSMS的不同方面，包括更高管理层的承诺、食品安全政策、工作环境、操作控制、PRPs、可追溯性、危害控制、绩效评估和持续改进。

成功完成培训课程后，将参加考试。如果通过考试，您可以申请“ISO 22000基础PECB证书持有人”证书。国际认可的“PECB ISO 22000基础”证书验证您的专业能力，并证明您有能力参与基于ISO 22000的FSMS实施项目。

谁应该参加?

ISO 22000基础培训课程旨在:

参与食品安全管理的管理人员或顾问

希望熟悉ISO 22000食品安全管理体系要求的个人

在组织中负责保持符合ISO 22000要求的人员

FSMS实施团队成员

希望从事食品安全管理工作的人士

学习目标

本培训课程使您能够:

熟悉ISO 22000的基本概念和原则

了解ISO 22000对食品安全管理体系(FSMS)的要求

了解可用于实施金融服务管理体系的基本途径、方法和实践

教育的方法

培训课程以参与者为中心，内容包括:

以图表、例子和讨论说明的讲座

参与者之间通过提问和建议进行互动

测验作为证书考试的模拟和预览

先决条件

参加本培训课程没有任何先决条件。

ISO 22000领导实施者

你为什么要参加?

全球化时代给各行各业带来了新的挑战，食品行业也不例外。食品的来源和安全是当今市场关注的主要问题。对食品的生产方法和来源有适当的了解已经变得越来越困难。国际公认的食品安全措施不再是特权;它们已经成为所有处理食品生产或服务的组织的基本要求。

实施食品安全管理体系(FSMS)是确保交付给消费者的食品安全的战略决策。该培训课程由PECB开发，旨在帮助参与者发展必要的知识和技能，以支持组织根据ISO 22000和其他更佳实践建立、实施、管理和维护FSMS。实现者在组织成功实施和维护FSMS的能力中起着关键作用。

培训课程使您能够帮助组织建立所需的过程，以保持其产品和服务的质量和安全，同时遵守所有法律、法规和其他要求。作为本培训课程的一部分，您将学习如何建立主动预防违规行为的控制措施，并为创建安全、诚信、透明和开放的文化做出贡献。

培训课程之后是认证考试。如果您通过认证，您可以申请“PECB认证ISO 22000领先实施者”证书。“PECB ISO 22000领先实施者”证书是国际公认的。根据ISO 22000的要求，它验证了你们在组织中实施FSMS的专业能力和能力。

为什么要参加?

参与食品安全管理的管理人员或顾问

有兴趣掌握食品安全管理体系实施过程的专家顾问

在组织中负责保持符合FSMS要求的个人

FSMS团队成员

学习目标

本培训课程将帮助您:

全面了解FSMS实施和有效管理的概念、途径、方法和技术

承认ISO 22000与其他标准和法规框架之间的相关性

获得在组织的特定环境中解释ISO 22000要求的能力

发展必要的知识和专业技能，以支持组织有效地规划、实施、管理、监测和维护FSMS

获得专业知识，为实施FSMS更佳实践的组织提供建议

教育的方法

本培训课程以学员为中心，内容包括:

食品安全管理体系实施的理论、方法和更佳实践

以案例研究为基础的实际案例讲解，包括角色扮演和讨论

参与者之间通过提问和建议进行互动

练习，这是一个模拟和认证考试的预览

先决条件

参加本培训课程的主要要求是对食品安全概念有基本的了解，对ISO管理体系标准有基本的了解，对ISO 22000和MS实施原则有大致的了解。

为什么是ISO 22000?

ISO 22000很快将成为食品安全的代名词。本ISO标准将“食品安全管理”翻译为一个持续改进的过程，旨在预防或消除食品安全危害，如果不能完全消除，至少将其控制在可接受的水平内。

为什么需要ISO 22000?

最近由各种测试和管理机构(例如，美国疾病控制和预防中心(CDC)和美国农业部经济研究局)进行的调查表明，我们的食品供应比以往任何时候都安全。然而，坊间的证据——我们许多人最近几天或几个月在国内和世界新闻中看到或听到的故事——强烈地向许多消费者暗示，事实并非如此。

疯牛病(牛海绵状脑病，简称BSE)已经导致日本等禁止进口牛肉。(疯牛病与一种被称为克雅氏变异体的人类神经系统疾病有关。)日本和美国经过两年严格、密集的测试和漫长的谈判后，日本市场才再次向美国牛肉开放。

慢性消耗性疾病折磨着野生的鹿、麋鹿和驼鹿，已经成为猎人、州和联邦保护委员会关注的问题。与疯牛病有关的CWD尚未与人类疾病联系起来，但美国大多数州都要求对新收获的动物进行CWD检测。

大肠杆菌(在美国华盛顿州，生牛奶是至少18人感染的来源- 2005年12月)，沙门氏菌(在加拿大安大略省，大约400人感染沙门氏菌，归咎于污染的绿豆芽- 2005年12月;根据CSPI(2005年12月)的报告，新鲜农产品可能比家禽更容易感染沙门氏菌，而甲型肝炎(2005年12月，洛杉矶县餐馆供应的生菜比我们在餐馆和超市中发现的要多得多)。

消费者能确定他们吃的食物是安全的吗?如果公众需要保证世界粮食供应是安全的——他们反复告诉我们他们确实如此——我们从哪里开始寻找答案呢?

食品供应链

食品安全的性质，就像食物链的性质一样，多年来发生了变化。几代人以前，人们非常接近食物的来源——在19世纪60年代，90%的美国人口是农民。过去，人们饲养农作物和牲畜供个人消费，当条件允许丰收时，就把多余的粮食直接卖给最近城镇的农贸市场的消费者。

“食物是我们的共同点，是一种普遍的体验。”

詹姆斯·比尔德(1903-1985

随着人口的增加和城市化程度的提高，食品供应链应运而生。在农民和消费者之间出现了运输、储存和加工谷物的公司;面粉装袋、储存和运输;把面粉和其他配料混合成面团;烤面包并包装;把面包储存起来，运到市场。

现在，当人们跨越国界时，他们会带着自己的美食和食物。世界各地的产量都在增加，因此许多食物不再是季节性食品。人们通常更了解他们的选择和食品安全问题。随着食品供应链范围的扩大和复杂性的增加，食品安全问题变得比以往任何时候都更加重要。

安全指引及执行

食品安全规则和指导方针已经存在了几代人，但通常是以零敲碎打的方式发展和应用的。许多都有自己的食品安全法规和/或正在使用HACCP(危害分析和关键控制点);即使在内部，食品安全法规也几乎没有统一。例如，美国有数以千计的食品和药物管理局有关食品安全的法律，至少有两个部门——农业部和卫生与公众服务部——来执行这些规定。

个别公司和食品行业组织也制定了自己的标准。根据给定公司业务的规模和范围，它可能负责了解和应用多个和行业的规则和标准。世界范围内过多的食品安全计划导致了食品安全标准应用的不平衡，对安全要求的混淆，以及供应商必须遵守多个计划的复杂性和成本的增加。

什么是安全食物?

美国食品和药物管理局(FDA)对“安全食品”的解释是，食品中存在的致病物质(细菌、化学物质等)在可接受的水平内。通过食品研究，“可接受水平”的定义在不断变化——希望是朝着更好的方向发展。

在美国，据估计，食源性疾病每年导致600万至8100万人患病，多达9000人死亡

通过食品研究，“可接受水平”的定义在不断变化。监测和测量设备比20年前、10年前甚至5年前的设备数百倍，有时甚至数千倍。过去用百万分之一(PPM)来测量的东西，现在可以用十亿分之一(PPB)来测量，既方便又经济!在20世纪70年代或80年代可能被认为是安全的食品安全危害水平现在可能被认为不适合人类食用。我们也能在食物中发现几年前我们不知道的东西，更不用说意识到它们对我们健康的危害了。

然而，即使我们对食品安全有了更好的了解，我们也越来越远离食品生产的过程。几代人以来，发达(工业化)的人们一直从供应链中购买食物，这条供应链每一代人都在延长。

2005年，美国疾病控制与预防中心(CDC)报告称，美国每年发生400万至700万例食源性疾病，导致5000人死亡，并在生产损失、医疗保健和其他费用方面造成30亿至60亿美元的经济损失。

随着供应链的延长，遇到食品危害的风险——任何在缺乏控制的情况下很可能导致疾病或伤害的生物、化学或物理因素——也在增加。我们需要更多的控制吗?

何谓食物安全?

“食品安全”是指在消费环节预防、消除或控制食源性危害。在世界各地，人们都同意这一点——消费者需要并且应该得到保证，即出售给他们的食品是安全的。由于食品安全危害可能在食品供应链的任何阶段引入，因此供应链中的每个公司都必须进行充分的危害控制。事实上，只有通过食品链各方的共同努力，才能确保食品安全。

食品供应链中的组织范围从初级生产者(如农民、牧场主)到食品加工商、储存和运输运营商、分包商，一直到零售网点(如杂货店、餐馆)，以及两者之间的每一个点和公司。虽然他们的产品不是我们消费的食品的一部分，但加工设备、包装材料、清洁剂、添加剂/成分的制造商，甚至服务提供商(例如，设备测试人员)也是供应链的组成部分。

危险进入关键控制点- HACCP

本标准整合了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的原理。它还纳入了世界卫生组织(世卫组织)下属的食品法典委员会制定的应用步骤。此外，ISO 22000将HACCP计划与先决程序或prp相结合。

危害分析是每个有效的食品安全管理体系的关键——危害分析有助于公司获取和组织建立和实施有效危害控制措施所需的知识。ISO 22000要求识别和评估食品链中可能发生的任何合理预期的危害，包括可能与工艺类型和所使用的设施相关的危害。因此，食品安全标准为公司提供了确定和记录为什么它需要控制某些已识别的危害，而其他公司不需要控制的手段。

关键控制点(CCP)

关键控制点是可以实施控制的步骤，对于预防或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平至关重要，或者是特定食品系统中失去控制可能导致不可接受的健康风险的点或程序。我想我们都会同意，危险是必须从我们的食物供应中消除的废物。

食物供应危害

食品供应危害的例子包括:

疾病或昆虫;

污染、杀虫剂或生物恐怖主义。

处理不当或准备不当;

不卫生的条件;

贴错标签或储存不当的;

运输(本身不是危险，但更多的原料需要运输到更远的地方，危险的可能性就越大);

多个监管和检验机构(USDA、FDA、FSIS、CDC、EPA、USDHS、NAS、NCFST、BRC、IFST、FSANZ、FSAI等等)由于很少或没有协调，有很多冲突的机会;和

缺乏资源(资金和受过食品安全培训的人员总是供不应求)。

制定HACCP计划

制定和遵循HACCP计划具有良好的商业意义，许多政府现在要求食品供应链中的所有公司-从种植者到销售商，甚至设备制造商-都有自己的HACCP计划。

不幸的是，由于供应链中业务的不同性质，没有适用于所有情况的HACCP计划——没有统一的标准。

“如果有什么事情是我们认真对待的，

它既不是宗教也不是学问，而是食物。”

此外，每个、州和地方都有自己的一套关于食品安全的法规和条例。通常情况下，这些法律是大量和繁琐的，这是不寻常的食品安全法律重叠，甚至冲突。到目前为止，还没有一个单一的，国际公认的食品安全标准，适用于供应链的每一个环节，在任何情况下都有效，无论当地的法律和习俗如何。也就是说，直到ISO 22000。

许多政府认为需要一套统一的程序;HACCP是批尝试统一指导方针的人之一。尽管HACCP很好——许多食品公司已经成功地实施了HACCP计划，许多政府已经通过法规要求食品公司制定自己的HACCP计划——但它并不是在整个供应链中统一适用的。也就是说，它在某些情况下比在其他情况下更适合自己。这在很大程度上就是ISO 22000标准产生的原因——政府和食品公司想要一个人人都能遵守的标准。

虽然食品安全不能仅仅依靠标准来保证，但在整个食品供应链中实施和遵守ISO 22000等标准，消费者应该对食品供应系统的安全性和完整性有更大的信心，并且可以合理地保证他们购买的食品对他们和他们的家人来说是安全的。

在危害分析期间，公司通过结合前提程序(PRP)、操作性PRP和HACCP计划，确定其用于确保危害控制的策略和方法。

ISO 22000标准

ISO 22000:2005，“食品安全管理体系-供应链中任何组织的要求”，旨在为全球食品行业提供国际协调要求的框架。它允许供应链中的每一种类型的组织——从初级生产者到食品加工商，到储存和运输公司，到零售和食品服务网点，甚至是食品加工设备制造商——实施食品安全管理体系(FSMS)。

此外，与HACCP不同，符合ISO 22000的食品安全管理体系可以获得认证。ISO 22000结合了HACCP的原则，并在单一源文件中解决了许多关键标准(如BRC, IFS和EU已经开发的)的要求。

ISO 22000的一个巨大优点是它与ISO 9001:2008质量管理体系标准相似，该标准已经在所有类型的行业中广泛实施。对于希望获得ISO 22000认证的食品公司来说，这意味着由于新标准与ISO 9001兼容，已经获得ISO-9001认证的公司应该会发现ISO 22000认证相对容易。

虽然仅仅拥有ISO 22000标准并不能保证食品安全，但随着整个食品供应链的实施和遵守，消费者可以更有信心地相信他们购买的食品-无论它来自哪里或如何到达那里-都是安全的。

要了解有关ISO 22000的更多信息，请立即下载免费程序示例。

ISO 22000设计

ISO 22000:2005旨在确保食品供应链没有薄弱环节。它通过规定食品安全管理体系(FSMS)的要求来实现这一点，该体系结合了以下公认的关键要素，以确保直至消费者的食品安全:

互动沟通;

系统管理;

必备项目;和

HACCP的原则。

食品供应链上下的有效沟通对控制食品安全危害至关重要。公司与其供应商之间以及公司与其直接客户之间的沟通有助于确保所有相关的食品安全危害在供应链的每一步都得到识别和充分控制。与公司的顾客和供应商沟通已知的危害以及如何控制它们也有助于澄清顾客和供应商的要求。所有各方都需要知道这些需求的可行性和需求，以及它们对最终产品可能产生的影响。

最近修订的ISO 22000:2018是全球食品链中企业的食品安全标准。国际标准化组织(ISO)制定了标准ISO 22000:2018，食品安全管理体系-食品链中任何组织的要求。

ISO 22000描述了食品安全管理体系的要求，并规定了组织必须满足的要求，以证明它可以控制食品安全危害。ISO 22000行业可以获得标准认证。

ISO 22000涵盖了从农场到餐桌的整个食品链的组织。它的目的是确保公平竞争，并在食物链上的组织内部和组织之间提供沟通。

该标准结合并补充了ISO 9001(质量管理体系标准)的主要内容，以及危害分析和关键控制点(HACCP)，一种食品安全的预防性方法。

该标准为组织在其整体业务风险范围内制定、实施、监控和持续改进食品安全管理体系(FSMS)提供了一个框架。要符合标准，企业必须符合所有适用的食品安全相关的法律法规要求。

希望创建比法律要求更集中、更连贯和更综合的FSMS的组织可以从ISO 22000中受益。它帮助组织在食品安全、危害控制、供应链、HACCP、商业战略和食品可追溯性等方面的运营。

什么是食品安全管理体系?

虽然对食品安全的主要关注是在消费点存在食品安全危害，但这些危害可能发生在食品链的任何一点。正因为如此，在整个食品链中有足够的控制是至关重要的，所有相关组织必须合作以确保安全。

ISO 22000中描述的FSMS的主要要素是:

跨组织的交互式通信

包括文档的系统管理

前提项目，确保一个干净、卫生的环境

haccp原则，帮助识别、预防和消除食品安全危害

该标准还涵盖了其他原则，这些原则是所有ISO管理体系标准的一部分。这些原则是:

客户关注

领导

人的参与

过程方法

改进

以证据为基础的决策

关系管理

ISO 22000有什么要求?

ISO 22000中描述的食品安全管理体系，建立了一套适用于整个组织的食品安全管理流程。组织可以考虑的有关ISO 22000的一些过程包括:

全面的食品安全政策

这些目标将推动公司努力遵守其政策

策划、设计和编制管理体系

建立由合格人员组成的食品安全团队并分配职责

建立内部沟通的沟通程序，并与公司外部的各方，如客户、供应商和监管机构进行沟通

应急计划

定期评估FSMS绩效的计划

提供足够资源以使金融服务管理系统运作的战略，包括训练有素和合格的人员、基础设施和适当的工作环境

HACCP遵循原则的计划

一个系统，以提高产品的可追溯性和识别

控制产品不合格的系统

产品撤回的文件化程序

内部审计程序

持续改进FSMS的计划

必备项目

先决条件要求

当寻求符合ISO 22000时，组织必须建立旨在减少污染可能性的先决方案。虽然ISO确定了组织必须考虑的某些领域和项目，但它并没有定义每个项目的具体要求。相反，每个组织将根据自己的需求开发自己的项目。

ISO确实通过每个技术规范提供了一些关于如何开发这些先决程序的指导，例如ISO/TS 22002-1，食品安全先决程序-第1部分:食品制造。本文件取代PAS 220。此ISO规范更适合于ISO 22000的使用，并提供比PAS 220更多的细节。

重要的是要知道ISO/TS 22002-1仅适用于食品制造商，而不是整个食品链中的所有组织。ISO 22000确定的组织在制定其先决方案时需要考虑的一些领域包括:

虫害控制

食品防御，生物警戒和生物恐怖主义

建筑的构造和布局

防止交叉污染

设备的适用性，清洁和维护

员工设施和个人卫生

采购物料管理

场地和工作空间的布局

清洁和消毒程序

产品信息

公用事业，包括能源、水和空气

仓库

废物处理

产品召回程序

目前，还有其他行业特定的技术规范，适用于餐饮公司、零售部门、基于运输和储存服务的企业、动物饲料制造商以及食品包装产品生产商。

ISO 22000认证的好处是什么?

ISO 22000帮助组织降低食品风险并提高与食品安全相关的绩效。为此，它提供了一个框架，他们可以使用它来开发FSMS，这是一种解决食品安全问题的系统方法。符合ISO 22000标准的好处包括:

改善健康和安全——更大限度地减少食品风险，为客户、其他用户、员工和其他可能与食品接触的人带来更好的健康和安全结果。

提高客户满意度-拥有FSMS可以帮助您可靠地交付满足客户期望的产品。

帮助满足法规要求-符合法规要求是获得ISO 22000认证的必要条件。拥有一个适当的FSMS可以帮助公司满足这些需求，并了解它们如何影响组织及其客户。

帮助满足其他标准和指导方针- ISO 22000与各种其他国际标准和指导方针相联系，并可以帮助组织满足这些体系的要求。

提高透明度- ISO 22000帮助组织提高其产品的可追溯性，并在运营方面实现更大的透明度。

提高对风险的响应——建立食品安全管理体系可以帮助组织对可能危及食品安全的问题做出更快、更有效的响应，帮助他们在潜在污染发生之前阻止污染。

减少调查时间-如果污染确实发生，FSMS可以帮助组织减少调查任何食品安全违规行为所需的时间，更快地解决问题。

与其他系统相比，该标准本身也有几个优点:

结构一致- ISO 22000的结构与其他国际标准相似。它旨在与ISO的其他管理系统无缝集成，例如ISO 9001, ISO 45001和ISO 14001。

全球认可- ISO 22000是一个众所周知的，国际认可的标准。它的认证提高了组织在全球客户、供应商、投资者、监管团体和其他各方中的声誉。

增加商业机会-获得ISO 22000等国际标准的认证为企业打开了大门。一些组织在提供产品或与公司合作之前需要认证。

谁应该遵守标准并获得认证?

ISO 22000适用于作为食品工业或食物链的一部分或与之有联系的任何组织，无论该组织的规模大小或其在食物链中的位置。

这些组织可能是食品、配料和添加剂制造商、饲料生产商、参与食品运输或储存的组织或与食品相关的公司分包的组织。与食品工业相关但不直接属于食品工业的组织也可以使用它，例如那些生产食品工业使用的设备、包装材料或清洁剂的组织。

标准如何运作

ISO 22000为组织提供了一个框架，他们可以在创建和部署FSMS时使用，但组织在如何创建系统方面具有一定程度的灵活性。遵守该标准是自愿的，尽管一些组织在与某个组织合作之前可能需要对其进行认证。公司可以寻求对标准的认证，或者在不寻求认证的情况下实施标准的某些方面。

自最近修订以来，ISO 22000包含了一些与其他ISO管理标准相同的组织要素。这些组件使您能够集成这些标准并一起使用它们。这些组织要素包括以下内容。

计划-执行-检查-行动循环

ISO管理标准的一个重要方面是持续改进。组织可以使用ISO 22000中描述的计划-执行-检查-行动(PDCA)循环来推动这种改进。PDCA模型可以应用于整个FSMS及其每个元素。PDCA方法的步骤如下:

计划-建立FSMS及其过程的目标，提供所需的资源，识别和处理机会和风险

实施你所计划的过程吗

检查-监视过程及其结果，分析从监视中收集的数据并报告结果

行动-实施改进过程绩效的措施

附件SL

ISO 22000使用附录SL格式，这是一种结构，现在所有ISO管理标准都通用。通过使用这种共享结构，ISO旨在减少需要重复的过程的数量，提高互操作性，减少术语和其他元素的混淆。

附件SL结构的10个主要元素如下:

范围描述了FSMS的预期结果。这些结果是特定于行业的，并且必须在组织的上下文中有意义。

规范性参考文献确定了与该标准相关的其他标准和出版物。

术语和定义定义相关术语。

组织的环境包括组织及其环境的细节、相关方的期望、金融安全管理体系的范围和金融安全管理体系本身。

领导力描述了来自组织领导层、组织政策以及组织内其他人的角色、责任和权限的承诺。

策划协助规划FSMS的各个方面，包括如何应对风险和机会以及实现目标。

支持涉及FSMS所需的资源、能力、意识、沟通和文件化信息。

运行涉及FSMS的运行方面，并有一个子条款:运行计划和控制。

绩效评价描述了与FSMS相关的监视、测量、分析和评价，包括内部审核和管理评审。

改进描述了改进FSMS的过程，包括纠正不符合和实现持续改进。

以前的版本

ISO于2018年6月19日发布了修订后的食品安全标准ISO 22000:2018。之前的版本是ISO 22000:2005。ISO定期审查和更新其标准。

ISO 22000:2018将取代ISO 22000:2005，任何目前通过ISO 22000:2005认证的组织将有三年的时间过渡到新版本。

所有现有的ISO 22000:2005证书将在ISO 22000:2018(2018年6月19日)发布和出版三年后到期，过渡截止日期不迟于2021年6月29日。该重新注册证书的有效期为2021年6月29日。

该修订修订了标准，以解决现代食品链面临的新的食品安全挑战。ISO表示，更新的主要目的是通过使用附录SL的通用高层结构，使ISO 22000与其他管理体系标准更紧密地保持一致。

新版本的标准还包括一种新的风险处理方法，该方法从两个不同的层面——运营层面和组织层面——处理与业务战略方向相关的风险。

计划-执行-检查-行动循环也在两个不同的层面上起作用——FSMS作为一个整体和操作层面，后者也涉及HACCP原则。

修订后的标准包括各种关键术语的新定义和修订定义。

与其他标准的关系

ISO 22000与其他几个知名的标准和指南相关，并与它们共享一些元素。还有其他各种与ISO 22000相关的ISO出版物。

食品法典委员会

ISO 22000修订版以食品法典概述的食品卫生原则为基础，食品法典是一套国际公认的准则和标准，由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织设立的政府间机构食品法典委员会制定。

食品法典(Codex Alimentarius)也被称为食品法典，在许多的食品安全法中都有引用。由于ISO 22000以食品法典原则为基础，政府当局可以在要求和检查中参考ISO 22000。遵守ISO 22000也可以帮助公司满足参考食品法典的法律的要求。

联合国的可持续发展目标

ISO 22000支持联合国可持续发展目标，特别是目标2:零饥饿和目标3:良好健康和福祉。该标准通过减少食源性疾病和支持改善公共卫生来帮助实现这些目标。

FSSC 22000食品安全体系认证

FSSC 22000食品安全体系认证基于ISO 22000, ISO技术标准的先决程序和其他FSSC附加要求。虽然ISO 22000适用于广泛的组织，但FSSC 22000的范围更有限。全球食品安全倡议组织(GFSI)认可FSSC 22000，但不认可ISO 22000。食品商业论坛CIES是一个由食品零售商和制造商组成的全球网络，负责协调GFSI。目前GFSI涵盖的范围包括(生物)化学品生产、食品制造、饲料生产、运输和储存以及食品包装材料制造。

获得认证的步骤

您不必通过ISO 22000认证来使用其原则，但认证提供了许多好处，即能够向第三方证明您符合标准。

在实施FSMS后，您可以寻求认证。要获得认证，您将与认可的认证机构(如NQA)合作。如果您的组织满足所有要求，该认证机构将执行验证符合性所需的审核并颁发认证。

认证过程的主要步骤有:

1. 应用程序

步是通过提交报价申请表来申请认证。通过此表格，您可以向我们提供贵公司的相关信息。一旦您提交表格，我们将为您提供认证报价。

2. 评估

下一步是进行几轮审核，以确认您的组织符合标准。在安排次审核之前，你们必须证明你们的FSMS已经完全运行了至少三个月，并完成了FSMS的完整周期内部审核。

初始认证审核包括两个阶段。个是为了表明你的组织已经为全面审计做好了准备。在对你们工厂进行阶段审核期间，审核员将:

验证FSMS符合ISO 22000的要求

验证FSMS的实施情况

确认认证范围

确认符合法律法规要求

发布报告，识别任何问题或改进机会，并在必要时与组织就纠正措施计划达成一致

制定评估计划，并与组织确认下一次访问的日期

初始审核的第二阶段旨在验证FSMS是否完全符合ISO 22000的所有要求。在第二次访问期间，审核员将:

对所有相关过程和活动进行抽样审核

记录系统是否符合标准

访问任何偏远地点，评估FSMS的非现场性能

如果评估人员发现任何不符合或改进的机会，他们将向组织报告。如果审核员发现任何重大的不合规，组织必须在获得认证之前纠正这些问题。如果组织在审核后14天内未纠正主要问题，则必须进行第二阶段审核。

3.认证

如果审核员认为FSMS符合ISO 22000的要求，则核质量保证(NQA)将颁发认证证书。为保持该认证，组织将进行年度监督审核。年度监督审核确保组织保持合规性，并根据ISO 22000的要求不断改进其FSMS。三年后，该组织必须经过全面审核才能重新获得认证。如果组织在这三年内发生了扩张、搬迁、进入新市场或其他变化，在仍然遵守所有标准要求的情况下，可以对其FSMS进行相应的调整并保持认证。

如果一个组织通过了ISO 22000:2005认证，它必须调整其FSMS以符合最新版本的标准。它可以通过监督审核、再认证审核或一次性审核访问将其认证过渡到ISO 22000:2018。

NQA的帮助

与认可的认证机构(如NQA)合作可以帮助您获得认证并改进您的组织。在NQA，我们热衷于为客户提供卓越的价值和服务，并帮助他们改进产品和流程。

我们可以通过以下方式帮助您实现ISO 22000认证:

认证审核——我们提供的认证审核可帮助您改进组织并满足您寻求认证的标准要求。

差距分析-我们可以执行差距分析，以帮助您确定获得ISO 22000认证所需的时间和精力，并帮助您规划您的FSMS。

转版指南—我们提供的资源和评估可以帮助您的组织从ISO 22000:2005过渡到ISO 22000:2018。

咨询信息-虽然我们不提供咨询服务，但我们有一个顾问数据库，您可以使用它来找到一个合作的顾问。

实施指南-我们最近发布了ISO 22000实施指南，如果您需要入门帮助或想要检查您是否在正确的轨道上。你可以在这里下载。

欲了解更多有关ISO 22000的信息，以及我们在您实现认证过程中可以发挥的作用，请随时与我们联系。要开始认证过程，您也可以要求报价。

ISO 22000:2018

食品安全管理体系——食品链中任何组织的要求

本文件规定了食品安全管理体系(FSMS)的要求，以使直接或间接参与食品链的组织:a)策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系，提供符合其预期用途的安全产品和服务;B)证明符合适用的食品安全法律法规要求;C)评价和评价顾客共同同意的食品安全要求，并证明符合这些要求;D)与食品链内的相关方有效沟通食品安全问题;E)确保组织符合其规定的食品安全方针;F)向相关方证明符合性;g)寻求外部组织对其食品安全管理体系的认证或注册，或进行符合本文件的自我评估或自我声明。本文件的所有要求是通用的，旨在适用于食品链中的所有组织，无论其规模和复杂程度如何。直接或间接参与的组织包括但不限于饲料生产商、动物食品生产商、野生动植物收获者、农民、原料生产商、食品制造商、零售商以及提供食品服务、餐饮服务、清洁和卫生服务、运输、储存和分销服务的组织、设备、清洁和消毒剂、包装材料和其他食品接触材料的供应商。本文件允许任何组织，包括小型和/或欠发达组织(如小型农场，小型包装分销商，小型零售或食品服务网点)在其食品安全管理体系中实施外部开发的元素。内部和/或外部资源可用于满足本文件的要求。

〈iso22000质量手册：关于iso 22000认证

iso9001和iso22000：ISO 9001和ISO 22000的异同〉

认证项目

价格优势明显，一站式服务全国各行企业